VEČEŘE

Dobře známé své dodavatele a proto je podporujeme stejně jako vy nás. Proto u nás dostávají tak velký postor ryby nám vozí pan Rybčák z Pelhřimovska, Kalenda z Chaber nebo Vlastík Kolda „Šupina“. Skotem, vepřem a drůběží nás zásobují Martin Klouda z Vysočiny, Farmy Hradištsko, Druhaz na řezníctví Garretto a Provazník. Vše ostatní vyrábíme vlastníma rukama „from scratch“ za použití našich zkušeností. Naše domácí produkty na vaření si můžete zakoupit na živina.cz a v neposlední řadě naše další restaurace Benjamin fine dining drží již 4. rokem doporučení Michelin.

REZERVACE

Omakase

Nechte to na nás – Štěpánova 10 chodová „Signature“ degustace

1545,-/osoba

Štěpánova degustace obsahuje speciální chody, které jsou tajné a nedají se nahradit či zaměnit. Rezervace nutná předem.

OCHUTNÁVKOVÉ MENU 

6 chodů                    954,-/osoba

7 chodů                    1095,-/osoba

8 chodů                    1275,-/osoba

Menu servírujeme rodinným „sharing“ stylem, pro 2 a více osob. Cena je za osobu. Ochutnávkové menu se skládá z 6, 7, 8 mi chodů a dezertu. Šéfkuchař vybírá 3 chody a zbytek je na Vás. Degustační Menu servírujeme od 17:00 do 20:00 a později ve zkrácené formě dle dostupností. Kuchyň zavírá ve 21:30.

malé chody:

Tom Yum 197,–

krevety, tyns vývar, kokos, čili, koriandr, bazalka, rajče, galangal, houby

Ramen verze – nudle a mořské plody 367,-

Tatarák a Kardamom 294,–

svíčková, spálená brambora, uhlí, olej, žloutek, olej, majonéza, chléb

Řezník Martin Klouda z Vysočiny

Vepř a Krevety 321,–

knedlíčky mandu, vepř, krevety, rajčata, gojuchang čili, rýžový krekr, kimchi prach

Petr Jarůněk „knedlíčkář“, Kutná Hora

Tuňák a Miang 342,–

tataki, sezam, yuzu, kešu, lalot, karamel, jasmín, okurka, zázvor, tamarind

Vlastík Kolda z Rybí Šupiny, Kamenice

Hovězí a Krevety 286–

čestr, krevety, ředkev, koriandr, šalotka, krevety bisque, čili olej

Ruční práce našich holek Lída a Rusla z Ukrajiny, Lvov

Pluma a Okurka 283,–

vepř, černý ocet, kyselá okurka, sezam, perla, nudle soba, zelenina, bylinky

Steinhauser to dělá srdcem, Tišnov

Krevety a Hranolky 329,–

zelené mango, perla, gojuchang čili, máta, majonéza, tempura, koriandr

Greg řekl ne! Štěpán proč ne?, Austrálie

Spešl „Štěpánův výběr“ 395,–

koblížek, uzený kapr, kaviár osetra, kornout, kuře, zelené kari, ananas, čili džem, kešu, zelené kari, ananas, čili džem, kešu, koriandr – pro 1 osobu

Štěpánova tradice moderní cestou, Havířov

Střední chody:

Křepelka a Rendang 452,–

celer, jus, kokos, kari, shiokoji

Drůbež z farmy Hradišťsko

Pstruh a Čili 488,–

filet, máta, koriandr, kešu, yuzu, tamarind, čili, nam pla, citrónová tráva

Rybář Patrik Rybčák z Pelhřimovska

Kachna a Lokše 463,–

bbq kachna, koji, švestky, okurka, spálený lilek, brusinka, dýně, oves

Drůbež z farmy ze Sedlčan

Hovězí a Květák 491,–

svíčková, květák, lanýž, panko, křen, jus

Vzpomínka na Radka Jakubce, Broumov

Krab a Laksa 496,–

měkkoschránkový krab, tempura, kokos, kari, čili, nahm jihm

Sonjew Wilaliluck „Mali“, Petchaburi

Sika a Oříšky 481,–

jelen, kešu, oříšky, kokos, vepř, galangal  

Zvěřina od Pavla Šmidrkala ze Sádek

Spešl nebo Nudle 387,–

pad Thai, Kee Mao, Teriayki – no tasting

Z farmy Živina rovnou na stůl, Přerov

KraPao a Hovězí 395,–

sekané hovězí, čili, česnek, bazalka, vejce, rýže, fazole, červená cibule

Má thajská babička „Lucky“, Petchaburi

Dezerty:

Čokoláda a Drobenka 246,–

bílá čokoláda, smetana, ovoce a sorbet

Míša, Míša, Míša to je holka z Modřan

Větrník a Karamel 187,–

sezam, káva, vanilka, kešu griliáš, pepř

Zmrzlina či Šílenost 95,–

tom aha, pivo a kimchi, sorbet

Gaw, Michal, Libor, všichni se to snažili změnit

 

Prosím informujte nás o alergiích a intolerancích 24 h předem.

Pro skupinové rezervace od sedmi osob účtujeme 10% servisní poplatek.

Degustační Menu servírujeme od 17:00 do 20:00 a později ve zkrácené formě dle dostupností. Kuchyň zavírá ve 21:30.

 

Vegan & Flexi menu

6 chodů                    861,-/osoba

7 chodů                    956,-/osoba

8 chodů                    1045,-/osoba

Menu servírujeme rodinným „sharing“ stylem, pro 2 a více osob. Cena je za osobu.

Degustační Menu servírujeme od 17:00 do 20:00 a později ve zkrácené formě dle dostupností. Kuchyň zavírá ve 21:30.

Malé Chody:

Tom Kha Soup Coconut Clash 197,-

kokosové mléko, houby, vývar, galangal, tofu, rajče, koriandr, čili

Ramen verze – nudle a mořské plody +165,-

Singaporian Shiitake Gyoza 297,-

dim sum, shiitake, pórek, zelí, rajčata, čili, fazolová pasta, 4ks

Flexi – uzený tempeh +35,-

Summer Beet’s Roll Tahini 267,-

čerstvý závitek, grilovaná řepa, cizrna, lilek, slunečnice, hummus, římský kmín

Flexi – uzený kapr +35,-

Green Papaya „SomTam“ Salad 347,-

zelená papája, mango, rajče, fazole, kešu, čili, limeta, zelenina

Flexi – krevetová placka +35,-

Sapparot Nam Prik Pao 231,-

ananas, kešu, pasta Nam Prik Pao, koriandr, čili, křupavá rýže, 4ks

Yam Avocado & Chilli Jam 271,-

jablko, avokádo, kafír, kešu, kokos, čili marmeláda, šalotka, citrónová tráva

 Flexi – krevety +45,-

Spring Rolls Po Pia Tod 184,-

křupavé zeleninové závitky, svít čili, 2ks

Střední chody:

Vietnamese Bún Chay Tofu Salad 295,- 

tofu, citrónová tráva, nudle, mango, mrkev, koriandr, octová „noc cham“ zálivka, okurka, bazalka, máta

Flexi – krevety +95,-

Thai Red Curry Mushrooms 384,-

naše červené kari, královská hlíva ústřičná, nakládané houby, pakčoj, zelenina, bazalka, koriandr, jasmínový rýže

Flexi – mořské plody +95,-

Pad Thai Tofu Vegan Noodles 362,-

rýžové nudle, tamarind, sója, tofu, zelenina, arašídy, limeta, koriandr

Flexi – krevety +65,-

Vegan Crispy Sushi 328,-

křupavá rolka, avokádo, okurka, mango, wasabi, teriyaki, sezam

sladké:

Coconut Sweet Dream „KBC“ 197,-

sladké kokosové mléko, mango, tapioka, karamel, banán, sezam, kokos

 

sushi menu

Omakase sushi set 52 ks 2217,–

Sushi Café Buddha 32 ks 1394,–

Best of PRU58 „single“ 16 ks 749,–

Nigiri Sashimi set 10 ks 579,–

kreveta, losos, tuňák, unagi, tobiko

Shippu Star 349,–

kreveta, úhoř, panko, krémový sýr 

Café Buddha Rainbow 399,–

úhoř, kreveta, kewpie, losos, tuňák

Double Ebi Tempura 359,–

krevetí tempura, mango, rýžový papír, teriyaki, wasabi, mongo omáčka

Tuna Sakura 349,–

tuňák, avokádo, yuzu mirin, kešu, griliáš

Spider Softshell Crab 389,–

měkkoschránkový krab, wasabi, tobiko, avokádo, zelenina

Pink Lady Upgrade 349,–

kreveta v tempuře, avokádo, čili, losos

Unagi Dragon Lovers 349,–

bbq úhoř, losos, krabí krém, avokádo, okurka, teriyaki, sezam

Volcano Clash 349,–

tuňák, losos, tempura, avokádo, tobiko, togarashi, wasabi

Green Caterpillar 379,–

loso, avokádo, okurka, sýr, tobiko

Salmon Carpaccio 298,–

losos, umami, sezam, bonito, mirin

Shirazu Poké 389,–

nishiki, tuňák, losos, kreveta, ponzu, teriyaki, zelenina, sezam

Sashimi 4 ks 199,–

sake, maguro, ebi, unagi

Hoso Maki 8 ks 189,–

tuňák, losos, kreveta, úhoř, avokádo, okurka, oshinko

Nigiri 1 ks 99,–

sake, maguro, ebi, unagi, tobiko, kimchi salmon, avokádo

 

Rezervace pro skupiny 7+ a firemní akce se podává degustační menu a účtuje se příplatek 10% za „service charge as gratuity“.

Group booking and teambuildings 7+pax we charge 10% „service charge as gratuity“.

DĚTSKÉ MENU

Krevetí Hranolky 297,–

smažené krevety, tempura, sezamová majonéza

Zeleninové knedlíčky 263,–

dim sum, zeleninová náplň, medová sójovka, sezam 4ks

Fazolky Edamame 159,–

miska vařených lusků, sůl

Udon Teriyaki Kuřecí Nudle 294,–

kuře, nudle udon, zelenina, teriyaki, sezam

Kuřecí Wok 285,–

kuřecí v těstíčku, kešu, zelenina, sladká sója, jasmínová rýže

Sushi Maki Set 343,–

maki rolky s lososem, tuňákem, okurkou a avokádem

Salmon Teriyaki 396,–

losos, pakčoj, teriyaki omáčka, sezam, rýže

*provozovatel si vyhrazuje právo na změnu nabízeného sortimentu a cen kdykoliv.